В Троицке более восьми лет работает прекрасная пекарня «Волшебница». И здесь действительно творят волшебство – каждый день на прилавках появляются воздушные булочки, свежайшие торты и готовые блюда. О том, как любовь к стряпне превратить в успешный бизнес мы поговорили с директором «Волшебницы» Натальей Волошенко.
Готовь для всех, как для себя!
«Я помню, как маленькая всегда наблюдала за мамой на кухне – о на словно в облаке из муки создавала шедевры. Тогда для меня все эти пироги и булочки с завитушками действительно казались шедеврами. Я повторяла за ней, мы вместе месили тесто, вы- пекали. Потом я уже сама пробовала, экспериментировала и училась. На дворе стояли 90-е годы и на фоне дефицита продуктов придумать что-то вкусное было сложно, но от этого еще интереснее», – вспоминает Наталья Николаевна.
Потихоньку и помаленьку Наталья училась кулинарному и кондитерскому делу. Потом появилась семья и ребенок – хотелось чем-то радовать любимого мужа и сына, разнообразить домашнюю кухню и баловать выпечкой. В какой-то момент Наталья решила превратить любовь к готовке и пирогам в работу и устроилась в кулинарию. Через полгода поняла – пора открывать свое дело и делать так, чтобы люди получали качественную продукцию, сделанную с любовью.
Начинали с малого – продавали готовую кондитерскую продукцию на местном рынке. Уже тогда появились постоянные клиенты и заказы. Сегодня в активе успешного предпринимателя своя пекарня-кондитерская «Волшебница», совмещенная с магазином, кафе «Смородина» и расширение производственных помещений в будущем. Наталья Николаевна с гордостью рассказывает о семейном бизнесе – сегодня в нем работают и супруг, и старший сын.
В каждом кондитерском изделии – любовь и тепло
Открыть бизнес в пищевой промышленности – решение для рискованных людей. Наталья признается, что сфера не простая, но она настолько горит своим делом, что находятся и силы, и вдохновение на каждый день. Ей всегда хотелось делать что-то лучше, чем у других, современнее, вкуснее, качественнее, чтобы люди полюбили их продукцию и возвращались вновь. Сегодня «Волшебница» известна всем – здесь действительно пекут с любовью и душой.
«Наша команда – это люди, которые любят свое дело и вкладывают в него душу и тепло» – именно эти слова встречают гостей на страничке «Волшебницы» Вконтакте. И эти слова подтверждают многочисленные постоянные покупатели и заказчики.
«Сегодня «Волшебница» производит около 200 наименований продукции. Мы специально расширяем ассортимент и вводим что-то новое – люди разные и каждый ищет что-то свое. Наши волшебницы-кулинары готовы предложить продукцию на любой вкус, – говорит Наталья Волошенко, – что-то популярно сейчас, что-то любимо всегда. Мы открыты для экспериментов. Пока у нас работает два цеха по производству, в планах – открытие еще одного производственного участка».
На семейный стол – собственные пироги
Покупатели часто задаются вопросом – почему в «Волшебнице» так вкусно? Ответ прост – здесь готовят, как для себя. Наталья Николаевна рассказывает – на каждый семейный праздник стол накрывают повара и кондитеры «Волшебницы». Поэтому и качество на уровне. Здесь же, за семейным столом обсуждаются новинки блюд, изменения и свои, фирменные рецепты.
В арсенале пекарни и привычные нам пельмени, вареники, голубцы, котлеты и выпечка, а так же пироги с самыми разнообразными начинками, пиццы и блины, готовые салаты и мясные блюда. И конечно, гордость пекарни – торты! Свадебные, авторские, сладкие и легкие, диетические.
«Мы всегда слушаем заказчика. Хочет он пирог с капустой и сайрой – испечем, хочет трехярусный торт с разными начинками – сделаем! Блюда для праздничного стола по особым рецептам – легко, приготовим как надо», – улыбается Наталья Николаевна.
При этом хозяйка «Волшебницы» внимательно следит за качеством ингредиентов. Бывает, новая мука не замешивается, а сахар с белком не взбивается из-за примесей. Долго приходилось нарабатывать поставщиков и отсекать брак – ведь для волшебных тортов и пирогов ингредиенты нужно обычные, но очень качественные! Сейчас Наталья работает только с проверенными людьми из России и Казахстана.
Не дает слабину Наталья и себе с коллективом – постоянные курсы повышения квалификации, участие в семинарах и конкурсах, онлайн-обучение и конечно, эксперименты. Сегодня в «Волшебнице» сложился профессиональный коллектив, готовый взяться за выполнение даже самых смелых заказов.
Наш торт оценили в Италии!
«Вместе с командой пекарей-кондитеров из разных регионов России мы работали в Италии над шикарным тортом. За сутки практически беспрерывной работы мы создали многоярусный торт-красавец с цветами, фигурками, арками и строительными конструкциями, стилизованными под старину, белыми бантами. Каждый вылепленный цветок, каждый орнамент завораживал. Высота этого настоящего произведения искусства – больше метра и это все можно было с удовольствием есть! Шикарный торт для свадебной церемонии – итальянцы, конечно, были в восторге», – вспоминает Наталья Волошенко.
Говорят, человек сначала ест глазами, поэтому в «Волшебнице» каждое блюдо не только вкусное, но и красивое. Весь полученный опыт Наталья с коллективом успешно применяет в производстве, создавая день за днем уникальные торты: в виде дамской сумочки, собачки, куклы Барби, Золотой рыбки, Божьей коровки, мультяшных машин, с видами Троицка, стелой со стороны въезда в город и конечно, с цветами самых различных форм. Предела совершенству нет и каждый заказ берется в работу с энтузиазмом.
Покупатели «Волшебницы» – наша большая семья
Продукция в пекарне и магазине «Волшебница» всегда свежайшая – торты продаются максимум 1,5 дня. Сегодня кулинары точно знают – сколько и какой продукции нужно произвести, чтобы удовлетворить спрос покупателей и при этом радовать их только свежими блюдами. Работа в две смены позволяет обеспечить магазин и кафе, а так же заказчиков из других городов качественной продукцией и сохранить свежесть. А вечером всех покупателей ждут спецпредложения и скидки!
Набирает обороты и кафе «Смородина», которое открылось от «Волшебницы» сравнительно недавно. Здесь создана уютная атмосфера для семейного отдыха и посиделок с друзьями. Вкусные блюда, хрустящая выпечка и семейная обстановка – все, что нужно для приятного обеда и ужина. «Качество мы гарантируем всегда, – говорит Наталья Николаевна, – потому что все наши любимые покупатели «Волшебницы» – наша большая семья и готовим мы для них с любовью и теплом в душе».
Волшебные торты в Волшебнице!!! ❤️
Там обалденные пирожные,не только вкусные но и красивые